Лиги WFRS

Информация о лигах WFRS

Организация ставит своей целью популяризацию ресторанного спорта во всех его видах. Это означает, что мы принципиально не готовы замыкаться только в поле деятельности профессиональных рестораторов.  

Всемирной Федерацией ресторанного спорта введено понятие «Лига».  
ЛИГА (от англ. League) — специальная форма организации уровня участия в Федерации.
Основной критерий деления на лиги — подтвержденный уровень профессионализма участника и команды.  

6 уровней международной классификации Лиг WFRS

 

1. Высшая Лига (Major League)

В эту лигу входит элита элит: команды и участники международных турниров WFRS уровней «МИР» и «Континентальный Дивизион».

 

2. Первая Лига (First League

В этой лиге известные команды и участники — например, победители и призеры национальных турниров.  

 

3. Вторая Лига (Second League)

Лига состоит из известных (подтвержденных) профессионалов.  

 

4. Третья Лига (Third League)

Это — «крепкие середняки». Профессионалы, добившиеся признания, но еще растущие в мастерстве.  

 

5. Младшая Лига (Amateur League)

Полупрофессионалы и делающие первые шаги в мастерстве.

 

6. Домашняя Лига (Home League)

Это — воплощение уникальной концепции продвижения спорта. Стать участником такой лиги или собрать команду может любой желающий, чувствующий в руках и голове силу для того, чтобы расти и развиваться в любом направлении самого вкусного спорта.

Болгария 2020

Регламент проведения Чемпионата Мира WFRS 2020

1. Общие положения

Мероприятие «Чемпионат Мира WFRS 2020» (далее мероприятие) проводится для команд - представителей ресторанов стран-участников, допущенных до данных соревнований. ( 12 команд согласно квотам - команда Болгарии обязательна по квоте) . Мероприятие состоит из отборочного этапа и Финала.
За 3 соревновательных дня ЧМ проводятся отборочные состязания за выход в Финал ( каждый день по 6 команд ).

1-й этап отборочные соревнования 2 дня (в Финал выходит 6 команд).
2 этап финальные соревнования (определение Победителя).

Цели и задачи:
Мероприятие проводится с целью популяризации ресторанного спорта на мировой арене, повышения культуры досуга и укрепления межнациональных связей.
Основные задачи мероприятия:
- популяризация ресторанного спорта, гостеприимности и безопасности как критериев оценки ресторанов;
- пропаганда здорового образа жизни через правильный подход к питанию;
- повышение качества сервиса ресторанов;
- привлечение внимания к профессиям сферы деятельности ресторанов.

2. Организаторы соревнований

Общее руководство организацией и проведением соревнований осуществляет Всемирная Федерация ресторанного спорта WFRS.
Непосредственная организация и проведение соревнований возлагается на Болгарскую Федерацию ресторанного спорта BGFRS и главную судейскую коллегию ( Исключительно члены WACS ).

Место и сроки проведения.

Соревнования проводятся в период с ______ 2020 года в Болгарии на территории Ресторана или ивентпространства.

3.Участники соревнований.

К соревнованиям допускаются команды из стран, определённых соответствующим положением.
12 команд из 12 стран мира - 1 квота предоставляется команде Болгарии.
Количество команд, имеющих право участвовать в мероприятии так же определено количеством квот соответствующим положением. Состав каждой команды, независимо от страны, состоит из 3 (трех) человек: шеф-повар, официант, сомелье-бармен .Стаж и место работы не учитываются и значения не имеют(участники представляют свою страну).
Все участники команд должны иметь:
- документ, удостоверяющий личность;
- договор о страховании от несчастных случаев (по умолчанию).

4. Программа соревнований

Отборочный этап (отборочные соревнования за выход в финал).
При прохождении отборочного этапа соревнований каждый член команды выполняет индивидуальное конкурсное задание.
Шеф-повару необходимо подготовить за 45 минут 2 блюда (холодное и горячее), Все основные ингредиенты предоставляются организаторами в равных условиях для всех команд-участниц).Информация об ассортименте продуктовой корзины и о заданиях на 1-й тур соревнований выдаётся участникам за 22 часа до начала соревнований.
Разрешается использование любых ингредиентов,принесённых участниками без ограничений.
Шеф-повар определяет стиль подачи и координирует действия других членов команды.Презентация задания должна занимать 5 минут. Презентацию оценивает коллегия судей, состоящая из 5 человек.
Судейство по 5 бальной шкале на каждого судью.Оцениваемые параметры: целостность презентации, время приготовления концепция блюд, вкусовые качества блюд, подача и сервировка,эстетика.
Официанту предстоит выполнить техническое задание, которое включает в себя: сервировка на скорость стола на 6 персон (дополнительные аксессуары для сервировки привнесённые участниками не ограничиваются по количеству и объёму).
Посуда при желании используется командами своя.При ее отсутствии предоставляется организаторами (предупреждение минимум за 30 дней).
Сомелье необходимо подготовить презентацию 1 бутылки вина.
6 бутылок напитка команда-участница может привнести от себя в соревнования (на отборочный тур и на финальные состязания).

Второй этап - Финал. Шеф-повару дается задание приготовить за 1 час 2-а блюда на свободную тему тему. Продукты определяются заранее комиссией ЧМ.Приготовленные блюда Шеф-повар презентует комиссии. Наличие требуемых продуктов обеспечивает оргкомитет ЧМ.
Дополнительные ингредиенты привнесённые командой не ограничиваются (в том числе и оригинальная посуда).
Официанту необходимо провести накрытие на 6 персон с добавлением элементов и атрибутов соответствующих данной направленности. Презентовать данные блюда комиссии. Комиссия оценивает классические приемы работы, оригинальность накрытия и использования элементов, подчеркивающих традиционность данного направления, а также информационную часть, презентацию блюд, важна точность в совпадение презентации Шефа и официанта.
Сомелье необходимо подобрать винное сопровождение, или сопровождение, которое он считает соответствующим приготовленным блюдам.

Командам-Участницам ЧМ не запрещается иметь с собой дополнительно:любые специи,аксессуары и прочее.
С момента старта до начала сервиса должно пройти не более 1- часа.

5.Определение победителей

Итоги соревнований подводятся в соответствии с Правилами проведения соревнований по ресторанному спорту WFRS.
При этом:
• результаты квалификации не учитываются при допуске к основному этапу Финалу
• результаты в финале ранжируются по времени
• в случае одинаковых результатов у победителей основного этапа, имеющих одинаковые результаты в отборочном этапе, между ними проводится короткий Суперфинал.

6. Награждение

Команде-Победителю Представителю Государства вручается переходящий кубок WFRS на хранение в период до даты 30 дней до начала очередного Чемпионата мира (заключается договор на хранение с полной материальной ответственностью).На кубке методом гравировки наносятся страна, название ресторана победителя. Команда - победитель получает Кубок Победителя - ювелирное изделие.Победители и призеры мероприятия награждаются сертификатами WFRS.Все команды-участницы (по линии принадлежности генерального менеджера команды) получают Звездность ресторана IRC сроком на 1 год. Дополнительно вручаются ценные призы от спонсоров соревнований.

7. Обеспечение безопасности участников и зрителей.

Безопасность участников и зрителей обеспечивает оргкомитет мероприятия. Соревнования проводятся в ресторане, отвечающем требованиям соответствующих нормативных правовых актов, действующих на территории Болгарии и направленных на обеспечение общественного порядка и безопасности участников и зрителей, а также при условии наличия акта готовности площадки к проведению мероприятия, утвержденного в установленном порядке.

Заявляется 3 профессиональных судьи,судья счетной комиссии и 1 почетный судья.

Президент WFRS Alex Rabinovich

О нас

Всемирная федерация ресторанного спорта

Всемирная федерация ресторанного спорта  (англ. World Federation of the Restaurant Sport) — международная организация, курирующая вопросы ресторанного спорта во всём мире. ВФРС основана 10 июня 2017 года. Штаб-квартиры находятся в Санкт-Петербурге, Россия и Тбилиси, Грузия.

Официальные языки - английский и русский.

Руководство ВФРС

 

 

Alex Rabinovich

President WFRS

 

 

Michael Shishov

Vice-president WFRS 

 

 

Alexandr Muromskiy

President

Eurasian Federation of restaurant sport EFRS

 

Цели

  • управление, развитие и стимулирование ресторанного спорта во всем мире;
  • совершенствование и контролирование международного ресторанного спорта во всем мире;
  • содействие развитию дружественных отношений между национальными ассоциациями государств-членов всемирной федерации;
  • организованная работа на благо спорта.

Задачи

  • вести дела в соответствии с уставом, подзаконными актами и правилами всемирной федерации;
  • принимать и следить за соблюдением  международных правил и официальных правил игры;
  • упорядочить взаимоотношения со средствами массовой информации, спонсорами, вопросы лицензионных прав, рекламы и мерчандайзинг, связанные с соревнованиями по ресторанному спорту.

Сотрудничество

Реализация продвижения Всемирной федерации ресторанного спорта  осуществляется при взаимодействии с организациями:

  • ЮНЕСКО (профильные департаменты)
  • UN WTO (Всемирная Туристская Организация Объединенных Наций)
  • Международная Ассоциация воздушного транспорта (IATA, International Air Transport Association)
  • Объединенная Федерация Ассоциаций Туристских Агентов (UFTAA, United Federation of Travel Agents’ Associations)
  • Международная Ассоциация Отелей и Ресторанов (IH&RA, International Hotel and Restaurant Association )
  • Американское сообщество туристских агентов (АSТА, American Society of Tourist Agents)
  • Ассоциация путешествий Тихоокеанской зоны (PАТА, Pacific Asia Tourism Association)
  • Международная ассоциация пассажиров авиалиний (IАPА, International Air PassengersAssociation)
  • Международная ассоциация конгрессов и встреч (ICCA)

Регламент

Израиль Нетания 19 - 21 мая 2019 года
Регламент проведения Чемпионата Мира WFRS 2019 (ЧМ WFRS 2019)

1. Общие положения

Мероприятие «Чемпионата Мира WFRS 2019» (далее мероприятие) проводится для команд - представителей ресторанов стран-участников, допущенных до данных соревнований. Мероприятие состоит из отборочного этапа и Финала. За 2 соревновательных дня ЧМ 19 и 20 мая проводятся отборочные состязания за выход в Финал.

1-й этап: отборочные соревнования (в Финал выходит 6 команд).

2-й этап: финальные соревнования 21 мая (определение Победителя).

Цели и задачи:

Мероприятие проводится с целью популяризации ресторанного спорта на мировой арене, повышения культуры досуга и укрепления межнациональных связей.

Основные задачи мероприятия:

  • популяризация ресторанного спорта, гостеприимности и безопасности как критериев оценки ресторанов;
  • пропаганда здорового образа жизни через правильный̆ подход к питанию;
  • повышение качества сервиса ресторанов;
  • привлечение внимания к профессиям сферы деятельности ресторанов.

2. Организаторы соревнований.

Общее руководство организацией и проведением соревнований осуществляет Всемирная Федерация ресторанного спорта WFRS. Непосредственная организация и проведение соревнований возлагается на Федерацию ресторанного спорта Израиля (Президент Борис Перельман) WFRS IL и главную судейскую коллегию.

Место и сроки проведения.

Соревнования проводятся в период с 19 - 21 мая 2019 года в Израиле в Натании на территории Ресторана (5 звёзд IRC).

3.Участники соревнований.

К соревнованиям допускаются команды из стран, определённых соответствующим положением. Количество команд, имеющих право участвовать в мероприятии также определено количеством квот соответствующим положением. Состав каждой команды, независимо от страны, состоит из 3 (трёх) человек: шеф-повар, официант, сомелье-бармен. Стаж и место работы не учитываются и значения не имеют (участники представляют свою страну).

Все участники команд должны иметь:

  • документ, удостоверяющий личность;
  • договор о страховании от несчастных случаев (по умолчанию).

4. Программа соревнований.

Отборочный этап (отборочные соревнования за выход в финал).

При прохождении отборочного этапа соревнований каждый член команды выполняет индивидуальное конкурсное задание. Шеф-повару необходимо подготовить за 30 минут 2 блюда (холодное и горячее), все основные ингредиенты предоставляются организаторами в равных условиях для всех команд-участниц. Информация об ассортименте продуктовой корзины и о заданиях на 1-й тур соревнований выдаётся участникам за 2 часа до начала соревнований. Разрешается использование любых ингредиентов, принесённых участниками без ограничений. Шеф-повар определяет стиль подачи и координирует действия других членов команды.

Презентация задания должна занимать 5 минут. Презентацию оценивает коллегия судий, состоящая из 3 (трёх) человек. Судейство по 5 бальной шкале на каждого судью. Оцениваемые параметры: целостность презентации, время приготовления концепция блюд, вкусовые качества блюд, подача и сервировка, эстетика. Официанту предстоит выполнить техническое задание, которое включает в себя: сервировка на скорость стола на 6 персон (дополнительные аксессуары для сервировки, привнесённые участниками, не ограничиваются по количеству и объёму).

Посуда при желании используется командами своя. При её отсутствии предоставляется организаторами (предупреждение минимум за 30 дней). Сомелье необходимо подготовить презентацию 1 бутылки вина. 6 бутылок напитка команда-участница может привнести от себя в соревнования (на отборочный тур и на финальные состязания).

Второй этап - Финал.

Шеф-повару даётся задание приготовить за 1 (один) час 2 (два) блюда на свободную тему. Продукты определяются заранее комиссией ЧМ WFRS 2019. Приготовленные блюда Шеф-повар презентует комиссии. Наличие требуемых продуктов обеспечивает оргкомитет ЧМ WFRS 2019. Дополнительные ингредиенты, привнесённые командой, не ограничиваются (в том числе и оригинальная посуда).

Официанту необходимо провести накрытие на 6 персон с добавлением элементов и атрибутов, соответствующих данной направленности. Презентовать данные блюда комиссии. Комиссия оценивает классические приёмы работы, оригинальность накрытия и использования элементов, подчёркивающих традиционность данного направления, а также информационную часть, презентацию блюд, важна точность в совпадение презентации Шефа и официанта.

Сомелье необходимо подобрать винное сопровождение, или сопровождение, которое он считает соответствующим приготовленным блюдам. Командам-Участницам ЧМ WFRS 2019 не запрещается иметь с собой дополнительно: любые специи, аксессуары и прочее.

С момента старта до начала сервиса должно пройти не более 1 (одного) часа.

5.Определение победителей.

Итоги соревнований подводятся в соответствии с Правилами проведения соревнований по ресторанному спорту WFRS. При этом:

  • результаты квалификации не учитываются при допуске к основному этапу – Финалу;
  • результаты в Финале ранжируются по времени;
  • в случае одинаковых результатов у победителей основного этапа, имеющих одинаковые результаты в отборочном этапе, между ними проводится короткий суперфинал.

6. Награждение.

Команде-Победителю Представителю Государства вручается переходящий кубок WFRS на хранение в период до даты 30 дней до начала очередного Чемпионата мира (заключается договор на хранение с полной материальной ответственностью). На кубке методом гравировки наносятся страна, название ресторана победителя. 3 (три) участника команды-победителя получают (на вручении сертификаты и после замера изготовление в срок от 3 недель) номерные Перстни ЧМ WFRS 2019.

Победители и призёры мероприятия награждаются сертификатами WFRS. Все команды-участницы (по линии принадлежности генерального менеджера команды) получают Звёздность ресторана IRC сроком на 1 год. Дополнительно вручаются ценные призы от спонсоров соревнований.

7. Обеспечение безопасности участников и зрителей.

Безопасность участников и зрителей обеспечивает оргкомитет мероприятия. Соревнования проводятся в ресторане мирового уровня (не менее 5 Звёзд IRC), отвечающем требованиям соответствующих нормативных правовых актов, действующих на территории Израиля и направленных на обеспечение общественного порядка и безопасности участников и зрителей, а также при условии наличия акта готовности площадки к проведению мероприятия, утверждённого в установленном порядке. Заявляется 3 (три) профессиональных судьи, судья счётной комиссии и 3 почётных судьи.

 

Президент WFRS Alex Rabinovich