Болгария 2020

Written by Alelx Rabinovich

Регламент проведения Чемпионата Мира WFRS 2020

1. Общие положения

Мероприятие «Чемпионат Мира WFRS 2020» (далее мероприятие) проводится для команд - представителей ресторанов стран-участников, допущенных до данных соревнований. ( 12 команд согласно квотам - команда Болгарии обязательна по квоте) . Мероприятие состоит из отборочного этапа и Финала.
За 3 соревновательных дня ЧМ проводятся отборочные состязания за выход в Финал ( каждый день по 6 команд ).

1-й этап отборочные соревнования 2 дня (в Финал выходит 6 команд).
2 этап финальные соревнования (определение Победителя).

Цели и задачи:
Мероприятие проводится с целью популяризации ресторанного спорта на мировой арене, повышения культуры досуга и укрепления межнациональных связей.
Основные задачи мероприятия:
- популяризация ресторанного спорта, гостеприимности и безопасности как критериев оценки ресторанов;
- пропаганда здорового образа жизни через правильный подход к питанию;
- повышение качества сервиса ресторанов;
- привлечение внимания к профессиям сферы деятельности ресторанов.

2. Организаторы соревнований

Общее руководство организацией и проведением соревнований осуществляет Всемирная Федерация ресторанного спорта WFRS.
Непосредственная организация и проведение соревнований возлагается на Болгарскую Федерацию ресторанного спорта BGFRS и главную судейскую коллегию ( Исключительно члены WACS ).

Место и сроки проведения.

Соревнования проводятся в период с ______ 2020 года в Болгарии на территории Ресторана или ивентпространства.

3.Участники соревнований.

К соревнованиям допускаются команды из стран, определённых соответствующим положением.
12 команд из 12 стран мира - 1 квота предоставляется команде Болгарии.
Количество команд, имеющих право участвовать в мероприятии так же определено количеством квот соответствующим положением. Состав каждой команды, независимо от страны, состоит из 3 (трех) человек: шеф-повар, официант, сомелье-бармен .Стаж и место работы не учитываются и значения не имеют(участники представляют свою страну).
Все участники команд должны иметь:
- документ, удостоверяющий личность;
- договор о страховании от несчастных случаев (по умолчанию).

4. Программа соревнований

Отборочный этап (отборочные соревнования за выход в финал).
При прохождении отборочного этапа соревнований каждый член команды выполняет индивидуальное конкурсное задание.
Шеф-повару необходимо подготовить за 45 минут 2 блюда (холодное и горячее), Все основные ингредиенты предоставляются организаторами в равных условиях для всех команд-участниц).Информация об ассортименте продуктовой корзины и о заданиях на 1-й тур соревнований выдаётся участникам за 22 часа до начала соревнований.
Разрешается использование любых ингредиентов,принесённых участниками без ограничений.
Шеф-повар определяет стиль подачи и координирует действия других членов команды.Презентация задания должна занимать 5 минут. Презентацию оценивает коллегия судей, состоящая из 5 человек.
Судейство по 5 бальной шкале на каждого судью.Оцениваемые параметры: целостность презентации, время приготовления концепция блюд, вкусовые качества блюд, подача и сервировка,эстетика.
Официанту предстоит выполнить техническое задание, которое включает в себя: сервировка на скорость стола на 6 персон (дополнительные аксессуары для сервировки привнесённые участниками не ограничиваются по количеству и объёму).
Посуда при желании используется командами своя.При ее отсутствии предоставляется организаторами (предупреждение минимум за 30 дней).
Сомелье необходимо подготовить презентацию 1 бутылки вина.
6 бутылок напитка команда-участница может привнести от себя в соревнования (на отборочный тур и на финальные состязания).

Второй этап - Финал. Шеф-повару дается задание приготовить за 1 час 2-а блюда на свободную тему тему. Продукты определяются заранее комиссией ЧМ.Приготовленные блюда Шеф-повар презентует комиссии. Наличие требуемых продуктов обеспечивает оргкомитет ЧМ.
Дополнительные ингредиенты привнесённые командой не ограничиваются (в том числе и оригинальная посуда).
Официанту необходимо провести накрытие на 6 персон с добавлением элементов и атрибутов соответствующих данной направленности. Презентовать данные блюда комиссии. Комиссия оценивает классические приемы работы, оригинальность накрытия и использования элементов, подчеркивающих традиционность данного направления, а также информационную часть, презентацию блюд, важна точность в совпадение презентации Шефа и официанта.
Сомелье необходимо подобрать винное сопровождение, или сопровождение, которое он считает соответствующим приготовленным блюдам.

Командам-Участницам ЧМ не запрещается иметь с собой дополнительно:любые специи,аксессуары и прочее.
С момента старта до начала сервиса должно пройти не более 1- часа.

5.Определение победителей

Итоги соревнований подводятся в соответствии с Правилами проведения соревнований по ресторанному спорту WFRS.
При этом:
• результаты квалификации не учитываются при допуске к основному этапу Финалу
• результаты в финале ранжируются по времени
• в случае одинаковых результатов у победителей основного этапа, имеющих одинаковые результаты в отборочном этапе, между ними проводится короткий Суперфинал.

6. Награждение

Команде-Победителю Представителю Государства вручается переходящий кубок WFRS на хранение в период до даты 30 дней до начала очередного Чемпионата мира (заключается договор на хранение с полной материальной ответственностью).На кубке методом гравировки наносятся страна, название ресторана победителя. Команда - победитель получает Кубок Победителя - ювелирное изделие.Победители и призеры мероприятия награждаются сертификатами WFRS.Все команды-участницы (по линии принадлежности генерального менеджера команды) получают Звездность ресторана IRC сроком на 1 год. Дополнительно вручаются ценные призы от спонсоров соревнований.

7. Обеспечение безопасности участников и зрителей.

Безопасность участников и зрителей обеспечивает оргкомитет мероприятия. Соревнования проводятся в ресторане, отвечающем требованиям соответствующих нормативных правовых актов, действующих на территории Болгарии и направленных на обеспечение общественного порядка и безопасности участников и зрителей, а также при условии наличия акта готовности площадки к проведению мероприятия, утвержденного в установленном порядке.

Заявляется 3 профессиональных судьи,судья счетной комиссии и 1 почетный судья.

Президент WFRS Alex Rabinovich

Category: